우선 포트그릴 스테이크하우스는 제주를 찾는 관광객과 도민들을 위해 섬머페스티벌 행사 기간 동안 영업일수와 영업시간을 연장하여 운영하기로 했다.
기존 세트 메뉴에서만 즐길 수 있었던 안심 스테이크를 단독메뉴로 구성하여 고객의 다양한 취향에 맞춘 부위별 프리미엄 스테이크를 즐길 수 있도록 준비했고, 특히 이번 여름 스페셜 버전으로 출시하는 안심 스테이크는 포트그릴 스테이크하우스에서 제공되는 다른 스테이크와 마찬가지로 미국 농무성이 인정한 최상위 3% 이내의 프라임육(肉)으로 부드러운 식감과 육즙을 자랑한다. 또한 스테이크의 적정 온도를 유지해 주는 핫플레이트로 서빙되는 프리미엄 스테이크 위에는 최상급 버터를 더해 다양한 풍미를 느낄 수 있도록 했다.
아울러 세트메뉴 선택 시 와인 및 샴페인(수량 무제한)과 몰트위스키를(1병 한정) 20% 할인된 가격으로 제공하며, 2종의 샤벗 에이드를 새롭게 추가하여 스테이크를 즐기는 데 있어 모자람이 없도록 준비했다. 주류를 이용하지 않는 고객에게는 별도의 하우스 디저트를 제공한다.
한편 포트그릴 스테이크하우스는 섬머페스티벌 기간 동안 방문한 고객에게 Water bottle을 선물한다(소진 시까지).
